Nazwa Wartość Poziom Indeks glikemiczny 39 Ładunek glikemiczny 33.4 Indeks glikemiczny (IG) Makaron chiński wynosi 39, co klasyfikuje go jako produkt o niskim IG. Ładunek glikemiczny (ŁG) Makaron chiński wynosi 33.4, co klasyfikuje go jako żywność o wysokim ŁG. Fakty żywieniowe Kalorie (kcal) 351 Węglowodany (g) 86.09 Błonnik pokarmowy (g) 0.5 Białka (g) 0.16 Tłuszcze STRESZCZENIE Wprowadzenie. Węglowodany spożywane wraz z codzienną dietą są przyczyną występowania wahań w stężeniu glukozy we krwi, określanych jako efekt glikemiczny. Zawartość glukozy we krwi wzrasta po spożyciu każdego posiłku i zazwyczaj osiąga maksimum po upływie 20-30 minut od spożycia pokarmu, a następnie stopniowo obniża się, aby po 1-2 godzinach powrócić do stęż ananas z puszki 65 buraki gotowane 65 chleb „razowy” z białej mąki 65 chleb pełnoziarnisty 65 chleb żytni z białej mąki 65 dżem z cukrem 65 kukurydza 65 kuskus 65 mąka kasztanowa 65 mars, snikers itp. 65 muesli (z cukrem, miodem itp.) 65 rodzynki 65 syrop klonowy 65 ziemniaki w mundurkach 65 amarantu dmuchany 70 Świeżo wyrośnięte marchewki mają najniższy indeks glikemiczny i idealnie nadają się do chrupania. Polecaną postacią, w jakiej można ją spożywać, to także surówka z marchewki startej na grubych oczkach. Za sprawą dodatku oleju czy majonezu, a także innych warzyw (zwykle cebuli, pora, selera czy chrzanu) IG potrawy ulega obniżeniu. Jeśli z powodów zdrowotnych szukasz alternatywy dla białego pieczywa pszennego, nie musisz się martwić – istnieją równie smaczne i dużo zdrowsze produkty. Przykładem jest chleb Beak Beak, który ma niski indeks glikemiczny, oraz wypieki pełnoziarniste i razowe dostępne w wielu piekarniach. Owoce o niskim indeksie glikemicznym. Agrest. Na pierwszej pozycji plasuje się agrest z 15 IG. Wiśnie. Od 20 do 22 – taki wskaźnik indeksu glikemicznego wskazywany jest dla wiśni. Grejpfruty. Ma 25 w skali indeksu glikemicznego. Gruszki. 38 to indeks glikemiczny podawany dla gruszek. Ładunek glikemiczny w odróżnieniu od indeksu glikemicznego, uwzględnia też wielkość porcji zjedzonego produktu węglowodanowego. Okazuje się bowiem, że zjedzenie produktu o wysokim IG, zawierającego mało węglowodanów w 100g, daje podobny efekt, jak zjedzenie produktu o niskim IG, zawierającego dużo węglowodanów. Zgodnie z tymi informacjami wartość ładunku glikemicznego (ŁG) arbuza wyniesie: 76 * 7,5 / 100 = 5,7. Czekolada mleczna posiada niższy indeks glikemiczny (IG = 40) niż arbuz. Jednak porcja 100 g czekolady posiada dużo więcej węglowodanów - 59,4 g. Stąd, wartość ładunku glikemicznego (ŁG) czekolady mlecznej wynosi: 40 * 59,4 / 100 Tak samo postępuj z ziemniakami pieczonymi.Jak obniżyć indeks glikemiczny ziemniaków? Jedz ziemniaki ze skórką – zawiera ona znaczne ilości błonnika. Całkowicie ostudź ziemniaki po ugotowaniu – wytworzy się wówczas skrobia oporna. Nie jedz ziemniaków samych – pamiętaj o dodatku białka i tłuszczu oraz warzyw. Indeks glikemiczny maślanki. Z indeksem glikemicznym (IG) wynoszącym 35, maślanka jest jednym z bezpiecznych napojów spożywanych przez diabetyków. Indeks glikemiczny mleka i jogurtu. Mleko o obniżonej zawartości tłuszczu ma indeks glikemiczny wynoszący 30, a standardowe wersje mieszczą się w przedziale 31-34. h963bpb. Szczegóły Odsłony: 2177948 Indeks glikemiczny - tabele. Jest to indeks zdefiniowany jako średni, procentowy wzrost stężenia glukozy we krwi po spożyciu, przez reprezentatywną statystycznie grupę ludzi, porcji produktu zawierającej 50 gramów przyswajalnych węglowodanów. Za różny poziom indeksu glikemicznego odpowiada inny kolor (niski, średni, wysoki). For english please press here Produkty z niskim indeksem glikemicznym Jaja0Kawa, herbata0Majonez (jaja, olej, musztarda)0Owoce morza0Ryby0Sery tłuste (żółty, pleśniowy itp.)0Śmietana kwaśna0Sos sojowy (bez cukru)0Tłuszcz roślinny/zwierzęcy0Wino wytrawne (czerwone, białe)0Wołowina0Ocet5Przyprawy (oregano, bazylia, wanilia itp.)5Skorupiaki5Awokado10Agawa (syrop)15Agrest złoty15Brukselka15Cebula15Cukinia15Cykoria15Czarna porzeczka15Fasolka pnąca15Fasolka szparagowa15Grzyby15Imbir15Kalafior15Kapusta15Kiełki (fasoli mung, soi, …)15Kiszona kapusta15Koper15Korniszony (bez cukru)15Mączka chleba świętojańskiego15Migdały15Ogórek15Oliwki15Orzechy włoskie, laskowe, nerkowce, pistac15Orzeszki ziemne (fistaszki)15Papryczki Chili15Papryka (czerwona, zielona, żółta)15Pesto15Piniola15Por15Rabarbar15Rzodkiew15Sałata15Seler naciowy15Soja15Szczaw15Szparagi15Szpinak15Tofu15Zarodki (przenne)15Acerola20Artiszoki20Bakłażan20Czekolada gorzka (>80% kakao)20Czereśnie20Fruktoza20Jogurt sojowy20Kakao (bez cukru)20Karczochy20Pędy bambusa20Śmietana sojowa20Sok cytrynowy (niesłodzony)20Sos z tamaryndy (bez cukru)20Agrest niebieski25Borówki25 Czekolada gorzka (>70% kakao)25Czerwona porzeczka25Fasola mung, flagolet25Humus25Jeżyny25Mąka sojowa25Maliny25Masło migdałowe25Masło z orzechów laskowych25Pestki z dyni25Truskawki25Wiśnie25Zielona soczewica25Buraki surowe czerwone30Ciecierzyca gotowana30Czerwona soczewica30Czosnek30Dżem słodzony sokiem owocowym30Grejpfrut30Gruszka30Makaron chiński (sojowy lub z fasoli mung)30Mandarynki30Marakuja30Marchew surowa30Marmolada bez cukru30Migdałowe mleko30Mleczko owsiane (niegotowane)30Mleko odtłuszczone w proszku30Mleko sojowe30Morele świeże30Pamelo30Pomidory30Rzepa, brukiew (surowe)30Soczewica żółta30Twaróg odtłuszczony30Amarant ziarno35Biała fasola35Brzoskwinie35Ciecierzyca z puszki35Czarna fasola35Drożdże35Drożdże piwne35Dziki ryż35Fasola biała - perłowa, borlotti, czrna, c35Figi świeże35Granat35Groszek zielony35Jabłka duszone35Jabłka suszone35Jabłko (świeże)35Jogurt odtłuszczony35Kukurydza antyczna indiańska35Kwinoa (komosa ryżowa)35Lody słodzone fruktozą35Mąka z ciecierzycy35Musztarda Dijon35Nasiona ( siemie lniane, sezam, mak )35Nektarynki35Pigwa35Pomarańcze35Pomidory suszone35Przecier pomidorowy35Seler surowy (korzeń)35Śliwki35Sok pomidorowy35Sorbet jabłkowy35Słonecznik35Wasa™35Produkty ze średnim indeksem glikemicznym poniżej: Bób niedojrzały/niegotowany40Chleb z mąki pp na zaczynie lub drożdżach40Fasola z puszki40Figi suszone40Gryka40Kasza gryczana40Laktoza40Maca (z mąki pp)40Makaron z mąki razowej - al dente40Marchwiowy sok40Masło orzechowe (bez cukru)40Mleko kokosowe40Morele suszone40Otręby (owsiane i pszenne)40Owies40Pigwa konserwowa (bez cukru)40Pumpernikiel (bez cukru, słodu i miodu)40Płatki owsiane (niegotowane)40Śliwki suszone40Spaghetti al. dente (gotowane 5min)40Ananas (świeży)45Banany niedojrzałe45Chleb pp stostowany45Chleb żytni (z mąki pp)45Jęczmień (ziarno)45kaszka pszenna bulgul45Kokos45Mąka z pszenicy egipskiej ( kamut)45 Makaron : typ Capellini45Płatki śniadaniowe pełne45Ryż basmati brązowy45Sok grejpfrutowy (niesłodzony)45Sok pomarańczowy (świeży, niesłodzony)45Tosty z chleba z mąki pełnej45Winogrono (zielone i czerwone)45Zielony groszek z puszki (bez cukru)45Żurawina45Bataty - słodkie kartofle50Chayote - dyniowaty50Chleb orkiszowy50Ciasto z mąki pp (bez cukru)50Couscous ( pełne ziarno)50Jabłkowy sok (niesłodzony)50Kiwi50Makaron z pszenicy durum50Mango50Musli (niesłodzone)50Owoce lichee50Persymona, kaki50Ryż basmati50Ryż brązowy50Sok ananasowy (świerzy , niesłodzony )50Sok ananasowy (świeży, niesłodzony)50Sok jabłkowy (niesłodzony)50Sok żurawinowy ( niesłodzony)50Surimi ( paluszki krabowe)50 Produkty z wysokim indeksem glikemicznym poniżej: Brzoskwinie z puszki55Czerwony ryż55Ketchup55Maniok55Musztarda (z cukrem)55Nutella®55Papaja55Sok winogronowy (niesłodzony)55Sok z mango (niesłodzony)55Spaghetti (ugotowane na miękko)55Sushi55Banany dojrzałe60Jęczmień dmuchany60Kakao słodzone/czekolada (ekspresowe)60Kasza manna60Kasztan60Lazania (makaron z pszenicy durum)60Lody słodzone cukrem60Majonez z cukrem60Melon60Miód60Mleko tłuste60Morele z puszki60Owsianka60Pizza60Ryż aromatyzowany (jaśminowy…)60Ryż długoziarnisty60Ananas z puszki65Buraki gotowane65Chleb "razowy" (z białej mąki)65Chleb pełnoziarnisty65Chleb żytni z białej mąki65Dżem z cukrem65Kukurydza65Kuskus65Mąka kasztanowa65Mars®, Snikers®, Nuts®, itp..65Muesli (z cukrem, miodem itp.)65Pigwa konserwowa (z cukrem)65Rodzynki65Syrop klonowy65Tamarynda (słodzona)65Ziemniaki w mundurkach65Amarantus dmuchany70Bagietka70Biały ryż70 Biszkopt70Brązowy cukier70Bułki70Chipsy70Chleb ryżowy70Cukier70Daktyle suszone70Kasza jęczmienna70Kleik70Maca (z białej mąki)70Mąka kukurydziana70Makaron z białej mąki70Melasa70Napoje (słodzone)70Polenta70Proso70Ravioli70Risotto70Rogalik70Sucharki70Tacos70Ziemniaki gotowane70Arbuz75Dynia75Kabaczek75Bób gotowany80Marchew gotowana80Puree80Biała mąka85Mleko ryżowe85Pasternak85Prażona kukurydza85Płatki kukurydziane85Ryż dmuchany85Ryż paraboliczny85Rzepa, brukiew (gotowane)85Seler gotowany (korzeń)85Tapioka85Chleb z białej mąki90Mąka ziemniaczana90Mąka ryżowa95Ziemniaki pieczone95Ziemniaki zasmażane95Glukoza100Skrobia modyfikowana100Piwo - maltoza110 2 min readLaktoza to cukier mleczny, który, jak sama nazwa wskazuje, występuje w mleku i jego przetworach. Pod względem chemicznym laktoza jest dwucukrem, czyli tworzą ją połączone cząsteczki glukozy i galaktozy. Dość szybko ulega ona strawieniu w jelicie cienkim pod wpływem enzymu nazywanego laktazą. Indeks glikemiczny (IG) laktozy wynosi 46. Laktoza a cukrzyca Glikemię najszybciej podnosi laktoza pochodząca z mleka, jogurtów i kefirów, w szczególności niskotłuszczowych, a najwolniej ta, którą dostarczamy naszemu organizmowi wraz z pełnotłustymi serami twarogowymi i żółtymi. Dzieje się tak dzięki tłuszczowi, który spowalnia jej wchłanianie. Laktoza o wiele szybciej podnosi glikemię z samego rana, kiedy spożywamy ją w pierwszym posiłku, np. w postaci kawy z mlekiem, zupy mlecznej czy jogurtu z płatkami. Z tego powodu diabetykom nie zaleca się spożywania na śniadanie produktów mlecznych. Osoby leczone insuliną powinny poczekać po jej podaniu 10-30 minut, aby zaczęła ona działać, jeśli zamierzają zjeść mleczny posiłek rano. Wielu dorosłych nie trawi laktozy. W ich przewodzie pokarmowym często brakuje enzymu nazywanego laktazą, a konsekwencją spożywania przez nich mleka i jego przetworów mogą być przykre dolegliwości, takie jak wzdęcia czy biegunki. Problemy z trawieniem laktozy ma około 35% dorosłych Polaków. W wielu większych sklepach spożywczych możemy kupić produkty bez laktozy, które mogą pomóc rozwiązać problem dolegliwości pokarmowych. Należy jednak pamiętać, że te produkty zawierają węglowodany i podnoszą glikemię podobnie jak zwykłe mleko. Zawartość laktozy w produktach mlecznych Poniższa tabela przedstawia zawartość laktozy w wybranych produktach spożywczych oraz zawartość wymienników węglowodanowych (WW): ProduktGramaturaLaktoza (g)WW Mleko krowie (250 ml) Mleko kozieszklanka (250 ml) Jogurt naturalny 2%; kefir 2%; maślanka Ser twarogowy chudy; półtłusty; tłusty;100 Ser żółty pełnotłusty60 g (2-3 plasterki ) Śmietana 9% 12% 18%50 Serek twarogowy150 Najbogatszym w laktozę produktem jest mleko oraz jego fermentowane przetwory, takie jak jogurt, kefir czy maślanka. Nawet mały kubek któregoś z tych napojów może podnieść glikemię o ok. 40 mg/dL. Należy pamiętać, że wzrost glikemii po spożyciu tych produktów może być dość gwałtowny, zwłaszcza rano. Możemy spowolnić ten wzrost, wzbogacając posiłek błonnikiem pokarmowym oraz produktami bogatymi w białko i tłuszcz, np. posiekanymi orzechami. Koktajl jogurtowo-warzywny Składniki na jedną porcję: 150 g jogurtu naturalnego (2% tłuszczu) 1 łyżka posiekanej natki pietruszki (2 g) 1 łyżka posiekanego koperku (2 g) 1 mały zielony ogórek (ok. 80-100 g) szczypta soli i pieprzu 1 łyżka posiekanych orzechów pistacjowych (ok. 10 g) Sposób przygotowania: Ogórek umyj, obierz i pokrój. Jogurt, pietruszkę, koperek, sól i pieprz wraz z pokrojonym ogórkiem wrzuć do miski i zblenduj. Na koniec dodaj posiekane orzechy pistacjowe. Czas wykonania: ok. 5 minut. Wartość odżywcza jednej porcji: 162 kcal, 1,5 WW, 1 WBT. Edukator diabetologiczny, Diabdis Od ponad 10 lat pracuję z osobami z cukrzycą jako dietetyk i edukator diabetologiczny. Mam doświadczenie w pracy z dziećmi i osobami dorosłymi. Doradzam i pomagam osobom z cukrzycą typu 1 i typu 2 w zakresie dobrego odżywiania, wysiłku fizycznego, nowoczesnych metod leczenia cukrzycy, jak np. pompy insulinowe. Kawa z cykorii to naturalny napój i zdrowa alternatywa dla klasycznej kawy. Nie zawiera kofeiny, choć lekko pobudza, ma także pozytywny wpływ na funkcjonowanie organizmu. Doskonale smakuje zarówno kawa z cykorii, otrzymywana wyłącznie z prażonego korzenia cykorii, jak i kawa zbożowa z dodatkiem cykorii. Co warto wiedzieć? Zobacz film: "Żywność light pod lupą dietetyka" spis treści 1. Co to jest kawa z cykorii? 2. Działanie i właściwości kawy z cykorii 3. Przeciwwskazania i skutki uboczne 4. Kawa z cykorii - gdzie kupić? rozwiń 1. Co to jest kawa z cykorii? Kawa z cykorii to napój otrzymywany z prażonego korzenia rośliny. To bezkofeinowy zamiennik tradycyjnej kawy. Dobrze smakuje, a i posiada liczne właściwości zdrowotne. Na rynku dostępna jest zarówno kawa z cykorii otrzymywana wyłącznie z prażonego korzenia cykorii, jak i kawa zbożowa z dodatkiem cykorii. Co to jest cykoria? Cykoria (Cichorium L.) to grupa roślin zielnych z rodziny astrowatych. Jest znana już od czasów starożytnych. Przypisuje się jej działanie lecznicze i wysokie wartości odżywcze. Uprawia się ją głównie w Europie, Azji, Ameryce i Afryce Północnej. W Polsce najpopularniejsze są trzy gatunki: cykoria sałatowa, cykoria korzeniowa i cykoria korzeniowa biała. Kawa z cykorii doskonale smakuje wzbogacona o mleko lub śmietankę (także kokosową), miód lub cukier. Ma bardzo zbliżony smak do kawy rozpuszczalnej. Można do niej dodawać różne przyprawy, takie jak cynamon, kardamon, wanilia czy anyż. Świetnie smakuje świetnie zarówno na ciepło, jak i w wersji mrożonej. Bez obaw mogą ją pić kobiety w ciąży. Zobacz także: 2. Działanie i właściwości kawy z cykorii Cykoria posiada właściwości lecznicze. Jest zasobna w magnez, mangan, żelazo, potas, sód, fosfor, cynk, kwas foliowy, witaminę B1 i B2, beta-karoten, witaminę C. Jest źródłem polifenoli roślinnych, inuliny (to wielocukier, który stymuluje rozwój prawidłowej mikroflory jelit) oraz błonnika. Kawa zbożowa z cykorią, otrzymywana z palonych ziaren zbóż: żyta, pszenicy lub jęczmienia oraz cykorii, wydaje się być zdrowa jeszcze bardziej. Zboża dostarczają przecież wielu cennych witamin i minerałów, takich jak witaminy z grupy B, fosfor, potas, cynk oraz żelazo. Zarówno kawa z cykorii, jak i kawa zbożowa z cykorią, pozytywnie wpływa na funkcjonowanie: układu pokarmowego: pobudza apetyt, wspiera procesy trawienne i pracę wątroby, wspomaga wydzielanie żółci, pobudza perystaltykę jelit, reguluje rytm wypróżnień oraz przyczynia się do przyspieszenia procesów przemiany materii. Aby odczuć jej pozytywne działanie, warto po nią sięgać dwa razy dziennie, zwiększa możliwości organizmu w zakresie tworzenia czerwonych krwinek, ma właściwości prebiotyczne, poprawia pracę nerek, pomaga obniżać „zły” cholesterol, wykazuje działanie moczopędne, wspomaga oczyszczanie organizmu z nagromadzonych w nim toksyn, chroni organizm przez działaniem wolnych rodników, miażdżycą i nowotworami, wspiera laktację, ponieważ zwiększa wydzielanie mleka, zwiększa przyswajanie wapnia, przyczynia się do regulowania poziomu cukru we krwi, wpływa na stabilizację ciśnienia tętniczego, Ponadto kawa z cykorią hamuje uczucie głodu oraz wspiera prawidłowe działanie układu nerwowego. Reguluje przemianę materii i wspomaga odchudzanie. Nie wypłukuje magnezu, którego niedobór może wywoływać bolesne skurcze mięśni. Ponieważ kawa z cykorii nie zawiera kofeiny, jest doskonałym zamiennikiem kawy dla osób, które zmagają się z nadciśnieniem. Warto pamiętać, że napój - dzięki węglowodanom pochodzącym ze zbóż - lekko pobudza. 3. Przeciwwskazania i skutki uboczne Korzystny wpływ na organizm ma zarówno kawa z cykorii, jak i kawa zbożowa z dodatkiem cykorii. Jednak nie każdy może je pić bez umiaru. U niektórych osób inulina może powodować dyskomfort, gazy czy wzdęcia. Ponadto ponieważ kawa zbożowa ma wysoki indeks glikemiczny, nie jest polecana osobom chorującym na cukrzycę. Z uwagi na zawartość glutenu nie powinny po nią sięgać osoby zmagające się z celiakią lub nietolerancją glutenu. Z kolei alergicy oraz osoby mające problem z żylakami i hemoroidami powinni pić nie więcej niż jedną filiżankę kawy dziennie – w ich przypadku szkodzić może nadmiar cykorii. 4. Kawa z cykorii - gdzie kupić? Zarówno kawę z cykorii, jaki kawę zbożową z cykorią można kupić w wielu sklepach tak stacjonarnych, jak i internetowych. Produkt dostępny jest w różnych wersjach, zarówno jako wariant 100% kawy z prażonego korzenia cykorii, kawa z cykorii instant bezglutenowa, kawa rozpuszczalna z cykorii czy kawa zbożowa z cykorią. Cena kawy z korzenia cykorii wynosi kilkanaście złotych, zaś kawy zbożowe – nawet kilka złotych. polecamy